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紫云英蜜的功效与作用及食用方法

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紫云英蜜是蜜蜂采集紫云英(豆科草本植物)花蜜酿制而成的,新蜜呈浅琥珀色,味道甜而不腻,有清新宜人的草香味,结晶白色且结晶颗粒细腻,主要产于我国南部及西南部地区

一、营养价值

紫云英蜜是我国南方春季蜜种,主要成分是葡萄糖和果糖(葡萄糖的含量约为31.79%左右、果糖的含量约为43.39%左右),尚含少量蛋白质、有机酸、维生素、酶类及矿物质如钾、镁、钙、铁、铜、磷等成分,其中最具代表性的成分是葡萄糖和酶类,葡萄糖是机体的主要供能物质,而酶类则是体内多种反应的催化剂。

紫云英蜜

二、润肠通便

紫云英蜜中富含大量的活性酶,例如分解酶可以将食物分解为人体能够吸收的小分子物质,而淀粉酶则能催化淀粉水解成葡萄糖、麦芽糖等,同时紫云英蜜中富含的有机酸、维生素及矿物质成分能调整肠胃功能、刺激胃酸分泌及促进胃肠蠕动,因此有消化不良、习惯性便秘等情况的人可以适当喝些紫云英蜜来调理。

紫云英蜜

三、抗菌消炎

紫云英蜜的抗菌消炎功效源于富含的葡萄糖氧化酶、溶菌酶等成分,其中葡萄糖氧化酶能氧化葡萄糖并释放出过氧化氢(对化脓性球菌、致病酵母菌等有极强的灭杀作用),而溶菌酶可使细菌细胞壁内的不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽,因此处理伤口时将紫云英蜜涂抹在患处可减少渗出、促进愈合并能有效防止感染。

紫云英蜜

四、增强体质

紫云英蜜能增强体质是多方面协同作用的结果,首先紫云英蜜富含的葡萄糖和果糖是机体能量的重要来源,其次紫云英蜜含有的氨基酸、维生素、矿物质等成分能满足机体正常代谢的营养需要并能增强机体的免疫能力,另外紫云英蜜含有的有机酸、活性酶等成分可以调整胃肠消化功能以帮助机体从食物中获取养分。

紫云英蜜

五、美容养颜

紫云英蜜在美容养颜方面也是极为显著的,主要源于紫云英中含有大量的抗氧化物质能清除体内过多的自由基(破坏皮肤细胞的弹性和柔韧性,并导致皮肤黑色素的沉着),同时紫云英蜜富含的多种营养成分能加快肌肤新陈代谢、增强肌肤抗菌力及活力并能有效预防肌肤干燥,从而可以使肌肤更加白皙、细嫩和光滑。

紫云英蜜

六、简单吃法

紫云英蜜最简单且最常见的吃法是冲蜂蜜水,只需将紫云英蜜用温开水调和均匀即可饮用,也可以搭配其他材料做成红枣蜂蜜水、生姜蜂蜜水、柠檬蜂蜜水等,但不管怎么吃有一个点是要注意的,即不能用超过60℃的水冲泡,原因是紫云英蜜中的活性酶对高温非常敏感,温度过高会导致这些酶失活而降低营养价值。

紫云英蜜

七、食用禁忌

紫云英蜜的其他蜂蜜基本一致,其一是不能过量食用,原因是紫云英蜜中的糖分含量高达75%,长期过量食用极容易导致肥胖而引发其他健康问题,其二是紫云英蜜会刺激胃部分泌胃酸,长期空腹食用容易因胃酸过多而导致胃肠疾病,其三是糖尿病患者及高血糖人群不能吃紫云英蜜,否则容易因血糖过高而加重病情。

总结:紫云英蜜的蜜源植物是紫云英(稻田绿肥),虽然主要成分与一般蜂蜜大同小异,但紫云英蜜中因含有更丰富的活性酶而在润肠通便方面更胜一筹,因此比较适合胃肠功能较差的人群食用。

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