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蜂蜜变黑了还能吃吗?

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蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜酿制而成的,因口感甜润且极富营养价值而备受青睐,但蜂蜜在保存过程中有可能出现变黑的现象,对此很多人都想知道变黑的蜂蜜还能不能吃,事实上只要搞清楚蜂蜜变黑的原因答案就显而易见了!

一、蜜种特性

蜂蜜因主要蜜源不同在颜色上存在差异,例如槐花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等是水白色的,荔枝蜜、龙眼蜜、紫苜蓿蜜等多呈浅琥珀色,而荞麦蜜、乌桕蜜等则是深琥珀色甚至黑色的,因此蜂蜜变黑可能是蜜种所具有的特性,对于这种情况出现的蜂蜜变黑完全不影响食用。

蜂蜜

二、自然变化

蜜蜂在酿制蜂蜜时会加入大量的转化酶,蜂农收取蜂蜜后这些转化酶一直保持着活性,事实上蜂蜜内部的转化反应要持续很长时间,而内部组分的变化势必将引起蜂蜜颜色的变化,因此蜂蜜变黑可能是“后熟性”导致的,对于这种情况出现的蜂蜜变黑也完全不影响食用。

蜂蜜

三、含有杂质

蜂蜜不可避免的含有花粉、巢脾等杂质,而且因取蜜方式不同杂质含量也不同,尤其是采用压榨方式取蜜时含杂质最多,这些杂质在存放一段时间后可能变黑,从而使蜂蜜在整体上呈现出黑色,因此蜂蜜变黑可能是含杂质导致的,对于这种情况只要不严重也不影响食用。

蜂蜜

四、污染所致

蜂蜜变黑了可能是因受到污染而导致的,例如长期用金属容器保存时蜂蜜易发生氧化反应,再如取蜜用的摇蜜机或割蜜刀生锈而使蜂蜜被污染,另外蜂蜜在生产和运输时也可能混入其他物质,对于这种情况导致的蜂蜜变黑一定要小心,为了确保安全最好还是不要再食用。

总结:蜂蜜变黑后还能不能吃取决于变黑原因,事实上像荞麦蜜和乌桕蜜本身就是黑色的,另外蜂蜜变黑也可能是受到污染而导致的,对于这种情况为了安全最好不要再食用了。

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